El equipo de Perú Cocina se encuentra conformado por profesionales de alta competencia a nivel internacional. Nuestros chefs han sido seleccionados debido a su amplio conocimiento en gastronomía peruana y la capacidad para crear nuevos platillos inspirados en esta cultura.
Justamente, gracias a nuestro interés por la variedad gastronómica, preparamos platos que nos acerquen un poco más con el mundo autóctono peruano y, al mismo tiempo, nuestros platos sean un sello distintivo en el mercado gastronómico.
Nuestro grupo culinario entiende el funcionamiento de la cocina peruana. Es por esto que somos capaces de entregar una preparación creativa y estimulante sin trastocar la esencia característica del fogón peruano.
¿Cuáles son nuestros objetivos como equipo?
Nos concentramos en tres objetivos dentro de nuestra cocina. La tradición, el ingenio culinario y la innovación de lo ya conocido. Explicaremos un poco más en detalle:
- Rescatar la tradición: apostamos por la cultura culinaria peruana en toda su extensión. De modo que tratamos de incorporar métodos, ingredientes, texturas y sabores desde su elaboración primigenia hasta las más actuales.
- Reivindicar y reinventar la cocina: nos proponemos conferir un nuevo valor a la mesa peruana ante el mundo. Nuestro objetivo es mostrar tanto la riqueza como la versatilidad de los productos y procedimientos culinarios peruanos.
- Innovación culinaria: si bien apostamos por la tradición, estamos convencidos de que el diálogo con las ideas gastronómicas contemporáneas realza a la cocina peruana. Creemos que un enfoque creativo de las preparaciones eleva la experiencia sensorial del comensal.
Misión de Perú cocina
Nuestra misión como administradores del legado culinario peruano es transmitir este conocimiento a los comensales a través de platillos autóctonos de la región. La estrategia principal de Perú Cocina es mejorar la experiencia gastronómica empleando productos y métodos nacionales con elaboraciones innovadoras que destaquen sus mejores cualidades.
Nuestros objetivos se concentran en tres aspectos:
- Innovar con la cocina local.
- Promover información y contenido sobre la cultura y gastronomía peruana.
- Crear platillos tanto tradicionales como innovadores de comida peruana.
Visión de Perú cocina
Creemos en la riqueza de la cultura culinaria peruana, por lo que nos sentimos comprometidos a seguir desenterrando su potencial. Nos proponemos a continuar investigando al Perú como una fuente inagotable de ideas valiosas para la alta cocina internacional. Nuestro equipo tiene la tarea de proyectar la cocina nacional en un diálogo continuo con las técnicas gastronómicas contemporáneas.
Por ello, nos proponemos:
- Convertirnos en un equipo de especialistas que promocionen la cocina peruana en el ámbito nacional e internacional.
- Ofrecer contenido de valor al público que permita publicitar qué es Perú y cómo su cocina ayuda a llegar a revivir nuestros valores tradicionales.
¿Qué nos hace diferentes?
No solo conocemos las manifestaciones culinarias de Perú sino que entendemos el entorno cultural donde se producen. Comprendemos el carácter ritual de los procedimientos y su sentido dentro de la herencia indígena. También sabemos cuáles son sus puntos de fusión con otras culturas adyacentes.
Por esta razón es que detrás de nuestros platos se cuenta una historia de la que estamos plenamente conscientes de transmitir. ¿Qué nos diferencia? nuestra creencia de que la alta cocina debe llevarnos al sentir de su tierra originaria.
¿Por qué hacemos cocina peruana enfocada en la cultura nacional?
La cocina peruana es el resultado de la interacción cultural entre los participantes de una comunidad que comparte una historia en común.
Aislar a los elementos culinarios de esta dinámica sería vaciar de sentido a la gastronomía nacional. Los productos alimenticios, su selección, procedimientos y todas sus cualidades sensoriales han sido tamizadas por generaciones de personas nativas. En este sentido, el alma de los platillos peruanos radica en el sustrato cultural.