Si pudieras describir a Perú a través de su cocina, ¿cuáles platos seleccionarías? Es un cometido difícil porque la gastronomía peruana es tan diversa como su paisaje y la gente que lo habita. Pero, como estudiosos del tema nos hemos propuesto hacer una lista de 7 platillos que dibujan una breve bitácora culinaria del país. […][...]

Son más que conocidas las diferencias entre Lima y el resto del país; esto se agrava cuando hablamos de la cierra. Lima y la sierra son dos espacios geográficos contrastantes dentro del territorio peruano. Durante la historia fueron escenarios antagonistas, situación motivada por conflictos políticos, sociales y económicos. Sin embargo, Perú ha logrado limar las […][...]

El ceviche es el plato frío emblemático de la cocina peruana. Esta receta contiene dos elementos básicos: el pescado fresco o mariscos, cocinados en un zumo de frutos cítricos aderezado conocido como leche de tigre. Es frecuente emplear naranja o limón junto con otras especias y vegetales que aportan distintas tonalidades de sabor. La proteína […][...]

En los fogones de Perú Cocina se combinan los sabores ancestrales de la cocina peruana con preparaciones contemporáneas que realzan sus mejores cualidades. En nuestros platos se aprende a abrazar la tierra y su tradición más primigenia desde el altar que provee la gastronomía actual. Honramos los productos del Perú atendiendo a su carácter ritual. […][...]