Si pudieras describir a Perú a través de su cocina, ¿cuáles platos seleccionarías? Es un cometido difícil porque la gastronomía peruana es tan diversa como su paisaje y la gente que lo habita. Pero, como estudiosos del tema nos hemos propuesto hacer una lista de 7 platillos que dibujan una breve bitácora culinaria del país. […][...]
Author: Isabella
Lima y la sierra: historia de dos espacios geográficosLima y la sierra: historia de dos espacios geográficos
Son más que conocidas las diferencias entre Lima y el resto del país; esto se agrava cuando hablamos de la cierra. Lima y la sierra son dos espacios geográficos contrastantes dentro del territorio peruano. Durante la historia fueron escenarios antagonistas, situación motivada por conflictos políticos, sociales y económicos. Sin embargo, Perú ha logrado limar las […][...]
Ceviche: el mar peruano en un platoCeviche: el mar peruano en un plato
El ceviche es el plato frío emblemático de la cocina peruana. Esta receta contiene dos elementos básicos: el pescado fresco o mariscos, cocinados en un zumo de frutos cítricos aderezado conocido como leche de tigre. Es frecuente emplear naranja o limón junto con otras especias y vegetales que aportan distintas tonalidades de sabor. La proteína […][...]
Perú Cocina: gastronomía y cultura peruana en internetPerú Cocina: gastronomía y cultura peruana en internet
En los fogones de Perú Cocina se combinan los sabores ancestrales de la cocina peruana con preparaciones contemporáneas que realzan sus mejores cualidades. En nuestros platos se aprende a abrazar la tierra y su tradición más primigenia desde el altar que provee la gastronomía actual. Honramos los productos del Perú atendiendo a su carácter ritual. […][...]