En los fogones de Perú Cocina se combinan los sabores ancestrales de la cocina peruana con preparaciones contemporáneas que realzan sus mejores cualidades. En nuestros platos se aprende a abrazar la tierra y su tradición más primigenia desde el altar que provee la gastronomía actual.
Honramos los productos del Perú atendiendo a su carácter ritual. Recorrimos el camino misterioso de aquellos alquimistas anónimos que transmitieron el gusto por la buena mesa de generación en generación. Perú Cocina conserva procesos de cocción que nos conectan con el sentir de una comunidad a través de su legado gastronómico.
¿Quienes somos?
Perú Cocina está conformado por un equipo de cocineros especialistas en gastronomía peruana. Cada uno de los miembros cuenta con una amplia carrera de estudios enfocados en rescatar la riqueza oculta en el paisaje peruano, desde sus lugares boscosos del Amazonas y la costa, hasta la cordillera andina.
Nuestra labor como apasionados por la cocina ha sido indagar en los sitios más recónditos de esta localidad y mostrarlos al mundo mediante una perspectiva moderna. De esta manera, logramos reconstruir platos autóctonos de Perú, incorporándolos a la mesa de la gastronomía internacional.
Somos especialistas y amantes de la cocina. Pero, para llegar a un público amplio y darnos a conocer de forma rápida, hemos decidido lanzar nuestra página web. De ese modo, más personas de Perú y el mundo pueden conocer lo que hacemos.
¿Qué hacemos?
Nos dedicamos a elaborar platillos propios de la gastronomía peruana sin dejar a un lado los aportes de la gastronomía actual. Preservamos aquellos elementos capaces de llevar al comensal hacia sensaciones gustativas únicas. Nuestras preparaciones cuentan una historia de fogones, rituales y sabores que solo encontrarás en Perú cocina.
El repertorio de recetas de Perú cocina es una invitación para conocer la gastronomía y la cultura de este país por medio de una experiencia sensorial memorable. Compartimos las texturas, los colores y distintos matices aromáticos que se encuentran en las raíces del suelo peruano.
Por tanto, nuestra variedad gastronómica se concentra en:
- Rescatar recetas tradicionales peruanas.
- Crear nuevos platillos que sigan las mejores recetas de Perú.
- Revivir los baluartes de la cultura peruana.
- Ingeniar nuevas estrategias de cocina que den calidad y renombre a nuestros platos.
- Usar el internet como medio para darnos a conocer a nivel nacional e internacional.
¿Cómo lo hacemos?
La base de las recetas que realizamos en Perú Cocina está en los métodos de preparación tradicionales empleados por varias generaciones. Tomamos la sabiduría gastronómica ancestral y la utilizamos como fuente principal de inspiración.
En la cocina peruana el proceso es un ritual sagrado. Todas sus preparaciones siguen unos pasos que marcan la diferencia en el producto final. Nuestro equipo se encarga de aplicar estos conocimientos autóctonos en cada plato.
Información general sobre cultura peruana
Perú fue el último país suramericano en lograr la independencia de España. Por tanto, la cultura indígena creó un cerco diferenciador con sus colonizadores. Esto permitió que la pureza de sus tradiciones perdurara en el tiempo como un secreto valioso de los pueblos Incas.
A pesar de ello, las costumbres antiguas fueron integrándose a las nuevas, generando una mezcla de alto valor que es la cultura peruana conocida actualmente. Sin embargo, hoy se sigue percibiendo ese carácter milenario del Perú.
Información general sobre cocina peruana
La cocina peruana extiende sus orígenes hacia la prolífica cultura Inca, cuya influencia se mantuvo intacta a pesar de que fue subestimada durante mucho tiempo. En la época colonial, y gran parte de la historia moderna, se mantuvo silenciada una tradición culinaria que sobrevivió más de 800 años.
El encanto de la comida peruana es su eclecticismo. Ese delicado equilibrio entre la metodología indígena y su integración a la cocina española de la colonia. La sinergia que surge de la conexión con los productos provenientes de distintas latitudes. El desierto, la selva, las montañas y el mar se hacen presentes en la gastronomía de Perú.